Испанские врачи объяснили, почему нельзя мыть куриные яйца с грязной скорлупой

Вопреки распространенному мнению, куриные яйца с грязной скорлупой не нужно мыть перед употреблением. Об этом сообщает издание La Vanguardia со ссылкой на заявление руководителя компании по пищевой безопасности SAIA Льюиса Рьеры.

Эксперт подчеркивает, что отсутствие необходимости в мытье скорлупы обусловлено ее структурой.

По его словам, под скорлупой находится кутикула, которая препятствует попаданию потенциально опасных микроорганизмов в белок и желток. При мытье скорлупы она может повредиться.

«При загрязнении скорлупы помётом его необходимо убрать непосредственно перед приготовлением яйца, а не за несколько дней, чтобы не допустить за это время размножения микроорганизмов», — подчеркивают специалисты.

Представители испанской организации потребителей также рекомендовали не разбивать яйца о край посуды. Такой способ может поспособствовать попаданию грязи внутрь яйца.